Lintorci - Handgemachte Pasta aus Apulien

Lintorci - Handgemachte Pasta aus Apulien

Diese wunderbare Pasta gibt es Deutschlandweit exklusiv im Öldorado

Was sind Lintorci?

Lintorci Pasta erinnert an sehr dicke Spaghetti, fast so dick wie Udon Nudeln aus der Japanischen Küche. Lintorci sind eine traditionelle handgemachte Pastasorte aus der italienischen Region Apulien. Sie gehören zu den hausgemachten Nudelsorten, die in der apulischen Küche eine wichtige Rolle spielen, ähnlich wie Orecchiette, die berühmten ?Öhrchen-Nudeln? aus Bari.

Die Herstellung von apulischen Lintorci erfolgt typischerweise von Hand, wobei ein spezielles Werkzeug namens "troccolaturo" verwendet wird, um die charakteristische Form zu erzeugen. 

So genießt du Lintorci Pasta richtig

Traditionell wird die Lintorci Pasta mit herzhaften Saucen serviert, wie zum Beispiel einem reichhaltigen Ragù aus Fleisch, das langsam gekocht wird, um den vollen Geschmack zu entfalten. Diese Kombination macht sie zu einem beliebten Gericht für Sonntagsessen und besondere Anlässe in Apulien. 

Die Zubereitung von handgemachter Lintorci Pasta erfordert Geschick und Erfahrung, da sie, wie andere hausgemachte Pastasorten, eine sorgfältige Handhabung erfordern, um die gewünschte Konsistenz und Form zu erreichen. Dennoch bleibt die Herstellung dieser Pasta ein geschätztes Ritual in vielen apulischen Familien, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Warum Handgemachte Pasta?
Die handwerklich hergestellten Nudeln der Linie Le farine sind eine echte Delikatesse, da der verwendete wiedervermahlene Hartweizengrieß einzigartig ist und durch Mahlen des auf dem Bauernhof Mio Padre è un Albero geernteten Hartweizens hergestellt wird. Bronzeziehen und langsames Trocknen sind die Verarbeitungstechniken, die erforderlich sind, um der Pasta die richtige Rauheit, Konsistenz und diese ganz besondere Oberfläche zu verleihen und den Geschmack und Duft des ursprünglichen Korns über die Zeit zu bewahren. Durch die sehr raue Oberfläche ist diese Pasta in der Lage, sehr viel Sauce aufzunehmen. Bitte gib ihr hierzu etwas Zeit - ich lasse sie gerne mit der Sauce noch 1-2 Minuten im warmen Topf. Dabei lässt sich ihr geradezu zusehen, wie sie die Sauce aufnimmt.

• traditionelle Pasta aus Apulien
• handgemacht
• Bronze gezogen
• langsame Trocknung
• perfekte Saucenaufnahme